独学ラーメン店長ブログ

独学ラーメン店長の簡単レシピや日常、趣味などを綴ります。

お手本のようなチャーシューの作り方。

みなさんこんにちは。独学ラーメン店長です。

 

いや~先週はホントに参りました💦

じつは信用していた仕入れ先の取り扱っている鯖と鰯の産地がなんの連絡もなく変えられていたんです。

 

作っているときの香り、出来上がりがなんか違う。

「自分の味覚障害か??」

と最初は思ったのですが香りもどうもおかしい。

何年も同じラーメンを作っていればちょっとした違うとすぐわかるのです。

 

で、問い合わせたところ

「以前は長崎の鯖と鰯を使っていたが不漁のため産地を変えました。」

 

しかし、これだけでは納得できなかったんです。

わたし「なんか苦味が強いんですよ。どうしちゃったんでしょうか?」

 

「…じつは材料不足のため燻製されたものを25%つかっています。その苦味かと…」

 

そんなやり取りで原因がわかったのでそちらの取引は全てキャンセルさせていただきました。

年明けまでは苦いまま生産すると言っていましたからね。

たまりません。

 

てなわけで大至急、上質な天然物の鯖と鰯の手配に追われたのです💦

 

とりあえず日曜日には営業再開できました。

あとはすぐに気がついてホントに良かった。

急ぎに対応してくださった業者の方々、本当にありがとうございました。

 

そんなこともあり金曜日、土曜日と休んだわけですが、時間があったのでYouTubeのコメント欄でリクエストがありました、

【家庭サイズのチャーシュー】の作り方。

これを動画にしました。

 

YouTube動画はこちらから↓
https://youtu.be/qB5cXKOLPYw


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使う調味料はいたってシンプル。

 

こいくち醤油2

みりん1

水1

これだけです。

 

特別こだわった醤油じゃなくてキッコーマン

【こいくち醤油】これでOK。

 

 

【みりん】

 

今回は本みりん。

あえて味醂風調味料を使うこともあるようですね。

 

食材は

豚バラブロック

 

ニンニク

ショウガ

ネギの青いとこ。

 

これだけです。


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肉は普通にスーパーに売っているもので大丈夫です。

 

通販も色々ありますね。

やはり肉は良いものを使うと良いです。

 

できれば赤みと脂身のバランスを見た方が良いです。

 

 

まず肉の表面を焼きます。


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焼いたら鍋に移して、
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こんな感じでタレで煮込んでいきます。
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落し蓋をして1時間ちょい弱火~中火くらいで煮込みました。

 

詳しくは動画ををご覧ください。

https://youtu.be/qB5cXKOLPYw

 

煮込んだものをカットしたのがこちら。
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ぷりっぷりです。

あとは食べるだけとなります。

 

簡単にまとめると、

肉を買ってきて、焼いて煮るだけです。

 

とても簡単で美味しいので是非お試しください。

 

 

最後に、タレですが今回はシンプルにしょうゆ、みりん、水、ニンニク、ショウガ、ねぎ、これだけで作りました。

1度これで作ってみて、ここから足し算引き算してオリジナルの味付けや食感に仕上げると楽しいかと思います。

今回はノーマル、超オーソドックスな作り方でやりました。

最初から材料や手順が多いとやる気もうせますからね。

料理あんまりやらない方もまずはここから気軽にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

 

最後まで見ていただきありがとうございました➰👋

 

 

 

 

 

くっつかない!家庭の強い味方。

【テフロンのフライパン】

新しいフライパンはやはり調子が良いですよ👍

 

 

 

 

コマの目、もしかしたら治るかも。

昨日は台風の影響か、とても暑かったです。

どうやら新潟県は避けてくれたようでそこまで影響は無さそうですが他の県の方、大丈夫でしょうか。

過ぎ去るまではどうか身の安全第一でお願いします。

 

さて、昨日は仕事が終わったあと子猫たちを病院へ連れていく日でしたので行ってきました。

 

数日前にはコマだけ目の腫れが酷くて

「失明を覚悟してください」

 

と宣告されてしまいましたがどうも納得できなかったので治ると信じて目薬と飲み薬で様子を見ていました。

 

だいぶ目の腫れもおさまってきてうっすらと黒目が見えるようになってきたのでもしかしたら先生からいい話が聞けるかもと期待して病院へ向かいました。

 

道中、かごの中の様子。f:id:dokugakutenchou:20190909053400j:image

みんな一緒なので安心して寝ています。

静かで良い。

行く前にごはん食べさせたのが良かったのかもしれません。

 

到着までぐっすりでした。

午後の診察は4時からなのですが混んでいたので10分前からもう始まっていました。

 

20分ほど待っていざ診察。

 

先生「食欲ありますか?」

 

「はい。ただ、コマだけは母乳だけです。」

 

先生「体重は減ってはないね。他の子は大きくなってるね。おっ?目、だいぶいいですね!こないだ来たときよりかなり良いですよ。」

 

「そうなんです。うっすらと黒目が見えるようになってきてキョロキョロと動いているのも確認しました。」

 

しかし、寝起きのためか先生が目をグイッと開いても黒目までは見えず…

 

先生「今は全然見えないね。あと目玉が動いたからといって見えるとは限らないからね。まぁダメになれば完全に動かないんだけど。」

 

「ガーン…そうなんですか。」

 

先生「でもね、前に来たときはもうダメかと思ったんだけど今日見たらだいぶ良いよね。もしかしたら治るかもしれないですよ。少し希望が見えてきました。」

 

といった感じのやり取りでした。

他の子たちも「きれいになってきたね」との返事をいただいて少し安心しました。

 

たぶん他の子たちは大丈夫だと思うのですが心配なのはやはりコマ。

どうなるかわかりませんので引き続き飲み薬と目薬で治療していこうと思います。

 

ただ「大丈夫かも」という言葉を聞けただけでも嬉しかった。

望みがあるのとないのでは気の持ちようが違いますからね。

 

今現在がこんな感じ。。

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右がコマ、左はクッキー。

 

まだまだ痛々しいですが黒目が見えています。

どうなるかはわかりませんが出来ることはしてやろうと思っています。

 

今もバタバタと走り回っていますので元気は元気なんだと思います。

ごはん食べてくれたらいいんですけどね。  

 

また1週間くらいしたらどうなったら報告します。

次はかなり良くなった顔が見れるかと思います。

 

最後まで見ていただきありがとうございました👋

 

 

はじめて猫を飼う場合はこのようなテキストがあると良さそうですね。

はじめてでも安心!幸せに暮らす猫の飼い方

はじめてでも安心!幸せに暮らす猫の飼い方

 
猫の急病対応マニュアル

猫の急病対応マニュアル

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コマ、失明するかも…子猫の風邪で結膜炎。病気をあまくみたらいけない。

今日もわが家で生まれた子猫について少し書きます。

 

生まれてから里親になってくれる方々から多数ご連絡をいただきまして、離乳したら引き渡すということで返事をしていました。

 

しかし、育っていく姿、母猫の子育ての様子などを見ていうるうちに「これは引き離したらいけないな」

という気持ちがわいてきました。

 

さらに


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5匹で風邪を引いてしまいそれが原因で結膜炎にかかり目が写真のように腫れてしまったのです。

 

くすりを飲ませたり目薬で治療していたのですが写真の子だけ目が重症化してしまい失明のおそれがあると診断されました。

 

先生「あー、この子は目、ダメかもなぁ」

 

私「えっ?でも治るかもしれないんですよね?」

 

先生「うーん、期待しない方がいい。とりあえず目薬を1日4回さして。見えなくなるならなるなりの治療するから」

 

私「なんとかならんもんですか?」

 

先生「結膜炎なら治るんだけど眼球の組織が破壊されるともう治らんのですよ。それに対してなかなか良い方法ないんですよ」

 

先生「結膜が腫れすぎてて眼球が見えないんですがこの感じだと望みはうすいかな」

 

とのことでした。

 

 

私は諦めの悪い男ですからこのように期待を持つようにしました。

たしかに先生の言うとおり状態は悪いのかもしれないが、眼球が見えないのたからまだハッキリとしたことはわからないでしょ。

 

それにほんの3日前はうっすら黒目が見えていたんです。

そんな数日で失明するもんかな。そんな急変しないでしょ。

と自分に言い聞かせ希望を捨てずに看病していくことにしました。

すこしづつ腫れはひいてきています。

この日曜日にまた病院なのでよく見てもらってきます。

 

 

…そんなこともありまして大変申し訳なかったのですが里親の件はすべてお断りさせていただきました。

そもそも生まれたのも何かの縁ですし、なにより家族なのでね。

もう手放せません。

里親に名乗りをあげてくたさった方々、この場をお借りいたしまして深くお礼もうしあげます。

声をかけてくださって本当にありがとうございました。

 

生まれてから1ヶ月ちょい、まだ名前も取り決めていませんでしたが明確に飼うと腹をくくりましたので名前も決めて(呼んでるあだ名がそのまま名前になりそうですが)しっかりかわいがっていこうと思います。

 

まずはこの風邪と結膜炎を治すのが先決ですね。

写真の猫はコマ(仮)と呼んでいるのですが、頼むから治ってほしい。

祈りながら目薬しています。

 

私は失明はしない、必ず治ると信じています。

 

そんなことでこれからも我が家の子猫たち、動画やブログで登場しますのであたたかく見守っていただけたら幸いです。

これからもよろしくお願いします➰👋

 

ラーメン屋の猫動画ちゃんねる↓

https://www.youtube.com/channel/UCwfUmFjOU3ZfYfjTDtlkIJQ

 

メインの独学ラーメン店長チャンネルもよろしく!

https://www.youtube.com/user/iwamaedoshowten1

 

最後まで見ていただきありがとうございました。

 


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【子猫の離乳食】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

子猫の飼育。目が腫れた原因について。

こんにちは。ラーメン店長です。

YouTubeのサブチャンネルで動画にもしていますが、家で生まれた5匹の子猫についてです。

 

動画はこちら↓

【ラーメン屋の猫動画ちゃんねる】

https://www.youtube.com/channel/UCwfUmFjOU3ZfYfjTDtlkIJQ

 

じつは1週間ほど前から1匹の猫の片目に違和感がでてきまして数日後には開かないほど腫れてしまいました。

 

「これはやばい」

と思いいつもお世話になっている動物病院に問い合わせるもまさかのおやすみ😱

 

仕方がないのでパッと思い付いた動物病院に問い合わせ、診察してもらうことになりました。

 

先生「結膜炎ですね」

「目薬だしときます。3日くらいで治ると思います。治らなかったらまた来てね」

 

とりあえず原因がわかって良かった。

で、昨日まで目薬治療していたんですね。

 

しかし…
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…ご覧のとおり治るどころかひどくなってしまいました…

片目だけじゃなく良かった方の目も腫れてきました。

 

さらに、他の猫にもなぜか同じような症状が出てしまい…。

「結膜炎がうつった??」

 

私はじゃれて爪で目を傷つけたと思っていたのですがどうやら違うのかな?

 

そして昨日、気になって仕方がなかったのでいつもお世話になっている動物病院に問い合わせました。

やはり信用できるいつもの先生が良いのでね。

 

日曜日でしたがやっててくれて、

 

私「じつはそちらがお休みのとき他の病院でみてもらったのですが…いいですか??」

 

看護師さん「全然いいですよ。こちらこそすみませんでした。」

 

私「他の子にもうつってしまったのですが…」

 

看護師さん「じゃあ全員つれてきてください。」

 

といったやり取りで全員病院行き決定。

仕事がありましたので午後四時すぎからの診察となりました。

 

1匹で連れていったときはめっちゃ鳴きましたがみんなだと安心なのかぐっすり寝ているうちに到着。

 

いつもの病院でわたしも安心です。

いざ診察。

 

いつもの先生「あー、これ風邪だねぇ」

 

私「えっ?風邪で目が腫れるんですか?」

 

いつもの先生「うん、風邪からくる結膜炎だね。この目薬使っても意味ないよ。」

 

私「…😨」

 

…風邪引くと目が腫れる場合あるんだ…

風邪のウイルスが悪さをして結膜炎になる場合があるんだそうです。

長年猫と共にくらしていますが、知らなかった。

 

とりあえずは原因がわかったのであとは治すのみ。

飲み薬を処方していただきました。

小さな注射器のようなスポイトで与えるのですがこれがまた大変💦

5匹に1日三回、計15回です💦

薬を飲ませている動画も一応残していこうと思っておりますのでアップしたらご覧になってみてください。

 

やってみた感じは目薬よりかはいくぶん楽かなと思います。

これで治ってくれることを切に願います。

 

最後まで見ていただきありがとうございました。

 

 

 

それといつもお世話になっている獣医師さん、すごい方なんだと改めて感じました。

まさにプロフェッショナル。これからもよろしくお願いします😿

 

 

 

 

 

ちびたちの【離乳食】

カルカンの商品はよく食べます。美味しいのかな。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

十日町の美味しいカレーとお蕎麦を紹介します。

いったいどうしてしまったのか連日の雨。

お盆明けからめっきり涼しくなってしまいました。

こうなってくると夏の暑かったときの空気感やテンションなどが懐かしく思います。

 

だからといって秋っぽくもなく、まさに季節の変わり目といったところでしょうか。体調管理はしっかりしていきたいものですね。

 

さて、本日はお休みをいただきまして十日町方面へ出掛けておりました。

 

色々とありました用事を済ませ、いざ昼食。

 

今日はうどんかそば!

と心に決めておりましたので、最近よく行く

【ベジぱーく】さんにお邪魔しました。

 

JAさんがやられている施設のようです。

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この施設内に食堂がありましてそこのそばとカレーが

非常に美味しいのです。

 


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う~…カツカレー…とても魅力的だ。

ここのカツ、めっちゃうまいんです。

 

しかしそばの気分だったし、どうしようかな。

 

悩んだ末、そばカレーセット+お持ち帰りのカツを1枚

注文しました。

 

こちらがそばカレーセット
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ミニカレーとミニざるそばですね。

ここのそば、とても美味しいんです。

蕎麦つゆも絶妙。

 

そして

こちらがお持ち帰りのカツをカットしてもらったもの。
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このカツがまた美味しいんですよ。

お肉はブランド豚で柔らかくて甘みがあり最高なんです。

 

これをミニカレーにのせてミニカツカレーにして食べました。

中辛くらいの辛さのカレーです。こちらにもブランド豚が使用されておりカレー自体がかなり美味しいです。

ごはんもさすがのうまさ!

 

 

こちらは連れが頼んだ【天ぷらそば】

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天ぷらが美味しいと言って食べていました。

きれいに揚がってますね。

とても美味しそうでした。

 

メニューはこんな感じ。
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ちなみに緑茶、ほうじ茶などがセルフで飲み放題となっています。

 

ちゃんと蕎麦湯もセルフで用意されておりまして最後までしっかり楽しむことができました。

 

いや~、とてもおいしかったです。

ちなみにパン屋さんも併設されておりまして、

 

出来たての【焼きカレーパン】
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これがまた絶品でしてハーブ?みたいなのがきいていてなんとも上品な味わい。

他にも色々な種類のパンが並んでいましたよ。

 

またとなりのスペースでは新鮮な野菜などが売られておりました。

 

外観や、店内も普通のフードコートみたいな感じなんですが意外や意外

とても美味しいお蕎麦やカレーを楽しむことができます。

 

場所は十日町のイオンの向かいです。

是非1度足を運んでみてください。オススメです。

 

 

今日は1日用事でバタバタしておりましたがずっと雨降ってましたね。 

朝晩もかなり涼しくなってきたので風邪などひかれぬようお気をつけください。

 

それではまた👋

 

 

自宅で美味しいカレー

ゴールデンカレーミルポワ】

S&B ゴールデンカレー B-5 1kg

S&B ゴールデンカレー B-5 1kg

 

このルゥ、マジうまいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【断酒】1ヶ月経過しました~。の報告。

皆さんこんにちは。独学ラーメン店長です。

じつは先月から断酒と断コーヒー生活をしていましてだいたい1ヶ月たちましたので報告していこうと思います。

 

YouTube動画はこちらから↓

https://youtu.be/REus4P49qZMf:id:dokugakutenchou:20190826112315j:image

 

美味しいもの(ラーメン)をいつまでも美味しく食べられるようにとの思いもあり始めた企画です。

毎日飲んでいた人間が酒とコーヒーをやめたらどんな変化があるのか実験しています。

 

ちなみにですが、食事や運動は全く気にしていません。(むしろ食欲が出て食べる量は前より増えている)

 

とにかく自分の生活から酒とコーヒーを取っ払ったらどうなるのかを調べています。なにかの参考になれば幸いです。

ブログの方では動画では触れていない体調やメンタル面なども書いていきますね。

 

【体重の変化】

 

とりあえず体重の変動はこんな感じ。f:id:dokugakutenchou:20190826113200j:image

 

普通に飲んでいた頃の体重が85.6キロ。

       ↓

やめて1週間後、84.5キロ

       ↓

やめて2週間後、85.2キロ

       ↓

そして断酒1ヶ月で83.1キロ。

 

1ヶ月で2.5キロの減となりました。

なにもしてない(むしろめっちゃ食ってる)のに少し痩せたので嬉しいですね。

 

見た目なんですが、お腹が明らかにひっこんできました。あとは顔の首回りが若干スッキリしたかなと思います。今のところはそんなところですかね。

 

今月は仕事の方もかなり忙しく3日に1度くらいは外食していたような気がします。

食べる量も自分の場合は二人前くらいは食べれちゃうのでガンガン食べてました。

食後に冷たいアイスとかも…

 

なのでじつは体重計に乗るのこわかったですね。むしろ増えてるんじゃないかと思っていたくらいです。

ひとまずは多少なりとも減ってはいたので良しとしましょう。

 

 

【体調面】

 

体調はぶっちゃけかなり良好です。

近年では一番じゃないのかというほど調子が良いです。

 

二日酔いの日が無くなったというのもあるかもしれません。

酒を飲んでいたときも朝はわりと強い方でして普通に起きれてはいたのですが、目覚めが抜群に良いです。朝から全開で活動できます。

 

たしか禁煙したあともかなり目覚めがよくなったのですがそのときよりもさらに朝が爽快です!

 

酒を飲んでいないから寝れないということはなく毎晩良く眠れています。むしろ前よりもしっかり休めています。

これが目覚めが良くなっている要因かも。

 

他にも良くなったことが沢山あります。

 

①疲れにくい(疲れても寝たら治る)

 

②頭が鮮明(ボーッとしない、ダルくない)

 

③何事にもやる気が出る(前向きな気持ちになる)

 

④顔色が良くなった

 

⑤イライラすることが減った

 

⑥飲酒に割いていた時間を他のことに使えるようになった。いつでも車で移動できる。

 

とまぁこんな感じです。

 

 

【精神面】

 

これは人それぞれ考え方などが違うのであくまでも私の場合ですが、「飲みたくてどうしようもない」という気持ちがおさえきれない!というのは1度もなくて、「飲みたいけどまぁ我慢できる」レベル。

 

わりとあっさり断酒できちゃってます。

なので断酒がストレスになっているとかは全くなく習慣となっていた飲酒やコーヒーのことを考えなくなった分、気楽というかストレスも軽減された気がします。

 

イライラすることも明らかに減りましたね。

これは禁煙したときもそうでしたが余計なストレスがかからない分イライラすることも減ったのだと思います。

 

あとは先ほども書きましたが頭がクリアというかスッキリしていて、なおかつ気持ちもポジティブになっているので「これ、どうしたらいいんだよ」とか「めんどくさいなー!」が「こうすりゃいいんじゃん!」とか「やらなきゃ終わんないしな!」

に変わりました。

これは自分で商売をしている身としてはとても良いことです。

 

 

まぁ良いことばかりではなく、考えすぎちゃったり、前なら酒をかっ食らって「まぁいっかー」といった具合に切り替え出来たのに

上手くできないときがあります。

これは良くないことをそのままにしないという意味では良いことなのかも知れませんけどね。

 

 

ちょっと長くなりましたがそんな感じで悪いことはほとんどなく肉体的にも精神的にも非常に良い結果ではないかと思います。

 

まだたったの1ヶ月やめただけで大袈裟ですけどね。

 

ここまで出来たのでせっかくだしもう少し続けてどうなるのか見ていきたいと思います。

 

 

最後にこちらが使っている断酒アプリ↓


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こっちが禁煙アプリ↓


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非常に単純なカウントシステムですが逆にそれが良いのかもしれません。

 

このアプリと皆さんに「宣言しちゃったし」という気持ちだけでやめています。

 

 

次回は来月になりますが、飲んでいたときの健康診断の結果と飲まなくなってからの再検査の結果を見比べていこうと思っております。お楽しみに。

 

これからもよろしくお願いします👋

 

 

本を読んでやめる方法もあります。

禁酒セラピー [セラピーシリーズ] (LONGSELLER MOOK FOR PLEASURE R)

禁酒セラピー [セラピーシリーズ] (LONGSELLER MOOK FOR PLEASURE R)

 
飲んで死にますか やめて生きますか

飲んで死にますか やめて生きますか

 
禁酒の心

禁酒の心

 
病気にならない、太らない、若返る 「腸」が喜ぶお酒の飲み方

病気にならない、太らない、若返る 「腸」が喜ぶお酒の飲み方

 
禁酒セラピー

禁酒セラピー

 

けっこう効果あります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

独学ラーメン店長サブチャンネル【ラーメン屋の猫動画ちゃんねる】開設のお知らせ

お盆ご過ぎてからというものここ上越市は連日の雨模様。

うだるような暑さはどこへやら、めっきり涼しくなりました。

今日は久々にまぁまぁ天気も良く、仕事終わったらバイクに乗ろうと意気込んでおりました。

 

ちょっとした買い物がありましたのでそれを理由にバイクで出掛けたわけです。

 

天気予報は曇りでしたので油断していたのですが途中どしゃ降り。

帰りもずっとどしゃ降り。

「ま、前が見えねー」

全身ガッチャガチャ💦

 

天気予報もあてになりませんね。

 

…前置きはこのくらいにして本題に入ります。

 

じつはわたくし、独学ラーメン店長の動画のサブチャンネルができました。

 

その名も【ラーメン屋の猫動画ちゃんねる】です。

こちらからYouTubeチャンネルにとべます↓

https://www.youtube.com/channel/UCwfUmFjOU3ZfYfjTDtlkIJQ

 

 

メインチャンネルでときどき配信しておりました猫や動物の動画をサブチャンネルにて配信します。

 

こんなのや、
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こんなのです。

f:id:dokugakutenchou:20190824195242j:image

 

先月生まれた子猫の成長記録や、田舎暮らし猫ののびのびと過ごす様子などを動画に残していこうと思っています。

 

まだ投稿数は少ないですがぼちぼちやっていきますのでよろしくお願いいたします。

(猫を撮影するの難しいので不安しかないです💦)

 

まー、気楽に気長にやっていこう。

 

 

そんなわけで、今回はサブチャンネル開設のお知らせでした。

メインチャンネルともどもどうかよろしくお願いします。

 

ではまた👋

 

 

 

癒し【ねこ】  見ているだけで癒されます。

癒し・癒される 猫マッサージ

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日めくり ゆる訳名言ねこカレンダー ([カレンダー])

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手乗りねこ

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