独学ラーメン店長ブログ

独学ラーメン店長の簡単レシピや日常、趣味などを綴ります。

松之山温泉街 ラーメンと温泉を満喫。

えー、わたくし体験主義なところがありまして好奇心旺盛なんです。(いきなりどうした??笑)

それでいて非常に飽きっぽいというたちの悪い性格でございます💦

 

そんなこともありまして一般的に趣味と呼べるもの、いわゆる仕事以外の遊び、娯楽、楽しみなどでしょうか。

そういったものに非常に興味があるのです。

もういい歳ですから夜遊び系はずいぶん前に飽きてしまいました😅

 

なのでわりと健全な【遊び】に夢中になるのです。(ただし飽きるのも早い)

 

先輩の影響でときどきキャンプするようになりテントやらクッカーやら揃えて何度か設営してアウトドアにぞっこんだったのもつかの間…

去年は1度も使うことなくしまったままです💦

 

ここ最近だとエアガンやプラモなどのおもちゃ関係もはまっていましたが2、3ヶ月で飽きてきました。

他にもちょこっと手を出してすぐ飽きたものなど数知れず、わりと形から入るのでそこそこいいものを揃えては飽きてしまいヤフオクで売り飛ばす。そんな感じてございました。

 

しかしそんな私がずーっと飽きずに続けている遊びがあります。

 

それがバイクにのること、ラーメン食べ歩きなどラーメン関係、そして温泉に入りにいくこと。

はたしてこれらは趣味の枠に入るのか微妙ですがこの三点に関係するものは若い時分からずっと興味があり、いまだに飽きない遊びです。

 

ちょっと長くなりましたが今回はバイクのことは置いといて、この前行った松之山温泉のお話です。

 

自宅からだいたい30~40分くらいのところに十日町市松之山というところがあります。

 

こちら昔は日本でも有名な温泉どころでして、看板には日本三大温泉?とも書かれておりました😳

 

私は町並みがすきでしょっちゅう食事に行くのですが、今回お邪魔したのはこちら



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どうでしょうかこの佇まい。

超老舗旅館であります。

どこか千と千尋の神隠しにでてくるあの温泉施設を感じます。


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こちらが入り口。


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玄関を入るとこんな感じ。

 


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受付。

 


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ロビー?

 

いやはやどこか神聖な感じさえします。

こちらのお宿の日帰り温泉はお昼12時~午後3時までと非常に短い時間しか利用できません。

ちなみに温泉はこんな感じ↓


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非常にアジがあって良いですね。

 

 

松之山温泉の特徴はお湯がしょっぱいんです。海のような塩辛いお湯なんです。そして温度が高めです。

こちらはそこまで熱くはない印象でした。

温泉の成分など難しいことはよくわかりませんが肌荒れやあせもなどに効くような気がします。

 

現に私のあせもは何度も治っております✨

貸切状態でしたのでゆっくりとくつろぐことができました。

 

他にも↓


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昔懐かしい電話。

 


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超昔の道具たちなどもありました。

1度は泊まりに来たいと思っております。

外看板には平日にも関わらず県外からの泊まりのお客様の札がありましたのでファンもおられるのですね。

建物的にも好きな感じなのでまた利用させていただきます。

 

お邪魔しました。

 

そして風呂上がりにはラーメン。

場所を温泉街に移動しまして(車で5分)

こちらのお店


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こちらもけっこう昔からあった気がします。

いつもはもう少し奥のカツ丼と鍋焼うどんが名物のお店に行くのでこちらはスルーしておりました。

しかもすぐとなりにもう一軒ラーメン専門店がある(こちらは何度かお邪魔しています)

 

そんな理由で今回が初来店。なんの期待もしていなかったのですがこれがなかなか美味しい。


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醤油ラーメンと餃子。

 

正直、ラーメンは予想より美味しいといった感じです。普通に旨いといったらいいのかな。昨今の激ウマこだわりラーメンではなく素朴な中華そばといった感じで良いです。

 

特筆すべきは餃子、写真がきれちゃって見えにくいですがこれがマジでうまい😋

連れと2人で2枚頼んだのですがあまりのうまさにもう一枚追加しました。

 

おかみさんがお一人で切り盛りされているようです。餃子は聞けば手作りとのこと。

センスありますね👍️

他にも一品料理などありましたので今度は夕飯がてら行ってみたいと思います。

大変美味しかった。ごちそうさまでした😌

 

そしてもうすこし奥に進めば無料の足湯と顔湯(スチームサウナみたいなもの)

がありこちらも良かったですよ👍️

 

いや~松之山、良いですね~。古き良きをうまい具合に残しつつ現代と調和している姿が非常に美しいと感じました。

 

もうじき夏ですし、バイクでぷらーっと行くにはちょうどいいのでこれから行く機会が増えそうです。他の宿も日帰り温泉やっています。要問い合わせですが。

 

皆さんも松之山温泉、なかなかいいところですので1度は行ってみてはいかがでしょうか。

さぁ今すぐGoogle検索👍️(よい時代になりましたね)

 

ではまた~🌠

 

温泉に行けないときは自宅で温泉気分↓

 

 

 

 

サバ缶ラーメンが旨すぎた!!!

こんにちは。

ここ最近はお店が忙しく仕込みが間に合わずバタバタした毎日を送っています💦

無理やり時間作って動画撮影、編集していますのでなかなかブログを更新できずにいます😅

ちょっと空き時間ができたらぼちぼち更新していきますのでどうかよろしくお願いします。

 

さてさて、先日の動画はサバの缶詰を使って作るラーメン↓


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動画はこちらをご覧ください↓

https://youtu.be/Y3B_6bDw8DU

 

こちらも簡単ですので是非動画の方をみて参考になさってくださいね☺️

 

【サバ缶】色々あります。どれでもだいたいOKです。

 

 


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いいルックスしてますでしょう👍️

今回のトッピングは玉ねぎみじん切り、万能ネギ、チャーシュー、メンマ、岩のりとなっております。

 

本当は実際に作る方と同じスタートラインで作っていきたいという思いがあるので、トッピングはスーパーなどにあるもので作りたかったのですが買いに行ってられなかったものですから、店のチャーシュー、メンマを使いました。

店のといってもちゃんと手作りですよ☺️

メンマもうちは乾燥メンマからもどしていますのでかなり手間がかかっています。

コリコリの歯ごたえが最高なんですよ👍️

 

作り方はいたって簡単で、

サバ缶と生姜とネギで煮てスープを取り、醤油ダレとあわせるだけというシンプルなもの。

それなのに、めっちゃ美味しいんです!

作っていただければわかると思いますが本当に美味しいです。

まさにお店レベルです。

魚介系のラーメンがお好きな方ならまずストライクだと思います👍️

 

味の決めて【味の素】

 

味の素S 1kg袋

味の素S 1kg袋

 
味の素 アジパンダ 瓶 70g

味の素 アジパンダ 瓶 70g

 

 

あると便利な【顆粒だし】

 

ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ 130g

ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ 130g

 
ユウキ ガラスープ 500g

ユウキ ガラスープ 500g

 
味の素 丸鶏がらスープ 袋 200g

味の素 丸鶏がらスープ 袋 200g

 

 

 

動画をご覧になっていただければわかりますが非常に簡単に作れます↓

https://youtu.be/Y3B_6bDw8DU

 

時間もそんなにかかりませんので気が向いたら是非試してみてくださいませ。

 

明日からまた三連休の方もいらっしゃるかと思います。

天気や気温も変わりやすい季節ですので健康管理気をつけて素敵な休日をお過ごしください☺️

 

私は土曜、日曜日はお客様が一番多いので気合いをいれていこうかと思います。


それではまた👍️

 

 

 


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相当ぶりに食べラーメンショップ

これで気合い入りました💪

 

 

 

超絶簡単【ネギたまご丼】

こんにちは。独学ラーメン店長です。

YouTubeの方でラーメン関係をメインに動画配信しています。

 

最近このようなコメントを多くいただきます。

「店長、ラーメン食べ過ぎ」

 

「体に気をつけて!」

 

等々💦

 

まぁ動画で食べて、本業の方でも食べるし、外食もラーメン食べるし…

ヤバイですね😅

健康診断の結果が楽しみです笑

 

そんなこともありまして今回はご飯もの。

【ネギたまご丼】作ります。


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動画はこちら↓

https://youtu.be/tz-YtfJbqz8

 

作り方や材料はいたって簡単ですので是非動画をご覧ください。

 

出来上がりはこんな感じです。


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トロトロタマゴがめっちゃ旨い。

具は玉ねぎ、長ネギ、万能ネギ、ネギネギネギ☺️(どんたけネギ好き)

 

親子丼やカツ丼の肉ぬき状態ですがこれがマジで旨いんです👍️

 

肉が入るとどうしても重くなりがちですがこれならわりと軽くいけます。

味や食感がいいので満足感高いです。

 

家で食べるならじゅうぶんごちそう✨

このくらいで良いんですよね☺️

 

簡単なので是非ともお試しいただきたい一品です。

 

作るのが面倒な方には、【レトルト丼】

 

グリコ DONBURI亭 親子丼 210g×10個

グリコ DONBURI亭 親子丼 210g×10個

 
S&B どんぶり党 中華丼 495g×2個

S&B どんぶり党 中華丼 495g×2個

 
S&B どんぶり党 親子丼 540g

S&B どんぶり党 親子丼 540g

 
S&B どんぶり党 親子丼 540g×2個

S&B どんぶり党 親子丼 540g×2個

 

最近のものは非常に美味しいです。

 

 

今日は私用で臨時休業です。

明日は通常営業しますのでよろしくお願いします🙇

 

動画の方もまた思い付いたらやっていきますのでよろしくお願いします👍️

 

ラーメンにのせるモヤシ炒めのコツと新発売のサッポロ一番塩食べ比べ。

おはようございます。本日はお店が定休日のためのんびりしています☺️

じつは早朝目覚めてしまい寝れなくなったので、前にリクエストいただいていた日清カップヌードルカレーのアレンジ動画を作りました↓


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動画はこちらをご覧ください↓

https://youtu.be/5LuS05m47gA

 

水分をとばしてカレー焼きそばにするつもりでしたが無理がありましたね💦

 

焼きラーメンということにしました。

シーフードとバター、そして水分が飛んだ分濃厚になったスープ?かなりパンチのある一品となりました。

 

美味しいので是非お試しください👍️

 

【カレーヌードル】

 

日清 カップヌードル カレー 87g×20個

日清 カップヌードル カレー 87g×20個

 
日清 カップヌードルカレーヌードル 87g×3個

日清 カップヌードルカレーヌードル 87g×3個

 

 

 

それから先日の動画の紹介もさせてください。

サッポロ一番味噌ラーメンにトッピングした炒めもやし↓


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動画はこちら↓

https://youtu.be/czX2c9a0YUk

 

今回も中華鍋を使いました。(楽しい✨)

 

作り方はいたって簡単で、熱したフライパン(中華鍋)でもやしをラードでサッと炒めるだけ👍️

そして仕上げに白胡椒ひとふり。これで完成です。


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これをラーメンにトッピングー👍️

 


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こんな感じです。

あえて味付けはしたいのがポイントです。

変に味付けするとスープにまで影響をあたえてダメにしてしまう場合があるのです。

 

皆さんも野菜炒めのせ、やったことあると思うのですが味付けして失敗したこと御座いませんでしょうか。

私は多々あります💦

 

今回のようにラードのみで炒めるだけだと、スープを邪魔しないどころかラードがスープにほんのりと豚の旨味とこってり感をあたえてくれてさらに美味しくなります👍️

 

【ラード】 

 

 

 

 

そしてモヤシ。ラードの甘味と絡まるスープでじゅうぶんに旨い。そしてしゃきしゃき☺️

動画を見ていただけるとわかりますが、スープは気持ち濃いめにしています。

ラードと野菜で若干薄まりますからね💦

 

こんな感じでサッポロ一番味噌ラーメンにもやし炒めトッピングやっていきました。

 

めっちゃうまかったー✌️

コスパも良いので是非試してみてはいかがでしょうか。

 

では本日はこの辺で失礼します🙇

 

 

あ、そういえば↓


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こんなこともしました💦

動画はこちら↓

https://youtu.be/wAJ0j4ZpUxM

 

新発売のサッポロ一番塩ラーメン、わさび、ゆず胡椒、青のり

この三種類をさくっと作って食べ比べてみました。

詳しくは動画をご覧ください。

 

個人的にはわさびがお気に入りです👍️(ノーマルが一番です)

ではまた😌

 

中華鍋でチャーハンを作りました。

家庭で使うには抵抗がありました【中華鍋】

を購入しました。


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ちょっと写真が横になっていますね💦すみません。

 

【中華鍋】

Amazonにも色々売っていますので見てみてください。

 

 

【中華鍋のうけ】

 

和平フレイズ 調理器具 中華鍋 北京鍋 中華受け台 味道 鉄製 日本製 AD-671

和平フレイズ 調理器具 中華鍋 北京鍋 中華受け台 味道 鉄製 日本製 AD-671

 
島本製作所 鉄製 中華鍋 受け台 味一鉄 21cm KS04-Z2190

島本製作所 鉄製 中華鍋 受け台 味一鉄 21cm KS04-Z2190

 
遠藤商事 業務用 中華鍋受け台 鉄 日本製 ATY09

遠藤商事 業務用 中華鍋受け台 鉄 日本製 ATY09

 

 

 


サイズは27センチのものをチョイスしました。これ以上だと重くて使いづらいと思います。これでもかなり重いので華奢な女性はちょっときついかもですね💦

 

【中華鍋27センチ】

遠藤商事 業務用 打出北京鍋 27cm 鉄 日本製 APK13027

遠藤商事 業務用 打出北京鍋 27cm 鉄 日本製 APK13027

 

 

 

 

 

 

これを使ってチャーハンを作りたかったんですが、家庭ではそこまでしなくても良いかなと思っており、値段もはるのでは?

そんな思いから手を出さなかったのですが好奇心が勝りましたね☺️

 

動画はこちら↓

https://youtu.be/jFHJPmC5T5Q

 


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一応チャーハン作っております笑

 

今回はレシピと言うより中華鍋を試しているような感じなので材料等はここに載せません。簡単なので動画をご覧ください。

 

新品を購入してまずはならしをします。

空焚きして金たわしでコーティングを取ります。

そして油を熱して馴染ませて使う準備は完成となります👍️

 

この辺は前にオムレツ用に買った鉄のフライパンときやったのでなれたものです。

 

あ、値段は鍋が2000円ほど、おたまが1000円ほど、3000円でお釣りがきます☺️思っていたよりずっと安かったです。

長く使えるし、炒め物とか絶対に旨くなるので使いこなせればお得だと思います。

 

チャーハンはネギとたまごだけのシンプルなものにしましたが非常に美味しかったです👍️

道具の使い方はまぁやっていればそのうちうまくなるでしょう。

 

しかし重いですね💦中華屋さんなどもっと大きいものふっている人は本当にすごいと思います!私もチャーハン極めたい❗️

 

そして最後に手入れ。

熱いうちにお湯で流し汚れを落として拭く。

1度火にかけ水気をなくして、全体に薄く油を塗って終了です。

 

洗剤を使うとせっかく馴染んだのが駄目になりくっつきます💦

そうなった場合は最初と同じように油ならしをすれば良いのです。汚れがひどくてやむを得ない場合もありますからね😅

 

いやしかし楽しい👍️重いけどすごく料理が楽しくなります!

 

手入れも愛着がわいてきて良いですね✨

これから大切に長く使っていこうと思います。

 

皆さんも鉄の中華鍋、どうでしょうか。どうってことのない炒め物などの料理が美味しく、そして楽しくなりますよ☺️

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

家にあるもので作る【塩ラーメン】作り方

こんにちは独学ラーメン店長です。

今日はちょいちょいリクエストをいただいておりました、塩ラーメンを作ります。

 

家にあるもので作る、もしくはなくてもスーパーで普通に手に入るもので簡単に作れるというものです☺️


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動画はこちら↓

https://youtu.be/hwdseMes9xk

 

詳しい流れは動画をご覧くださいね👍️

出来上がりはこんな感じ


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どうですか。美味しそうでしょう☺️

トッピングはお店のものを使うのはフェアじゃないのでスーパーで揃えました👍️

 

あると便利な【味の素】

味の素S 1kg袋

味の素S 1kg袋

 
味の素 うま味調味料 1kg袋

味の素 うま味調味料 1kg袋

 
味の素 アジパンダ 瓶 70g

味の素 アジパンダ 瓶 70g

 

 

 

【材料】

塩だれ

水 100CC

味の素 14g

塩 25g

醤油、みりん、お酢、各ティースプーンに半分くらい(2~3滴)

 

スープ

水 450CC

ほんだし、鶏ガラ顆粒だし それぞれティースプーン1程度

 

香味油&焦がしネギ

ラード10~15gほど

きざみネギ 適量

 

中華麺  お好みのものをチョイス。

トッピングもお好みでお願いします。

今回はチャーシュー、メンマ、あじたま、小ネギをトッピング✨

 

こんな感じです。

 

【顆粒だし】

このようなものを使います。

ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ 130g

ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ 130g

 
ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ 400g

ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ 400g

 
味の素 丸鶏がらスープ 袋 200g

味の素 丸鶏がらスープ 袋 200g

 
味の素 丸鶏使用 がらスープ 1kg袋

味の素 丸鶏使用 がらスープ 1kg袋

 

 

 

香味油&焦がしネギが少し面倒かもしれませんが5分くらいでできるので頑張って作りましょう💦

 

塩だれに醤油は色づけと風味を、お酢は甘味を、みりんは甘味と風味を、とそれぞれいい仕事してくれますよ👍️

 

さて、お味の方はと言いますと、抜群に旨いです‼️

マジでうまい❗️

サムネにもなっていますが感動します😳

 

焦がしネギの香ばしい良いかおり、スープの超バランス、最高ですね☺️

その辺の店のやつより旨いですよ。

 

動画では実際に食べているシーンもありますので色々参考になさってみてください。

 

簡単にできますので是非お試しください👍️

これからもよろしくお願いします🙇

 

 

 

次は味噌ラーメンの出番ですね~。

簡単レシピはあるので気が向いたときにアップしますね。

リクエストのほうもぼちぼちこなしていきますのでよろしくお願いします🙇

 

 

ちなみにわたしが使っている塩はこちら

 

 

 

こちらの塩もおすすめです。

伯方の塩 1kg

伯方の塩 1kg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【サッポロ一番味噌ラーメン】味噌とんこつ担々麺!

今年も早いものでもう7月ですね💦

夏がすぐそこまでといった感じなのですが、どうもここ最近肌寒いですね。

雨の影響もあるのですが、農作物の冷害などなければいいなと思っています。

 

さて、昨日は定休日でした☺️

動画の方も休もうかなと思ったのですが、ちょっと思い付いたのがこちら↓


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サッポロ一番味噌ラーメン味噌とんこつラーメンを作り、最後の味変で担々麺にアレンジしますというもの😳

 

【調整豆乳】をつかいました。

 

 

動画はこちらをご覧ください↓

https://youtu.be/mdYNe5MC4bE

 

材料は

豆乳  400CC

ラード 15グラム

あればすりごま 大さじ1

山椒 適量

ラー油 15CC程度

 

これだけです👍️

詳しい作り方は動画を見てくださいね。

 

 

サッポロ一番 みそラーメン 5食×6個

サッポロ一番 みそラーメン 5食×6個

 

 

 

山椒とラー油は最後のアレンジで使います。

 

とりあえず味噌とんこつを作ります。

完成がこちら↓


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あまりにも見た目がシンプルだったので申し訳程度にネギをのせました💦

 

ドロドロ濃厚な味噌とんこつです👍️

ラードでほどよい豚感を出しつつ、すりごまで麺との絡みも最高です。

 

このままでもめっちゃ美味しいのですが、最後は担々麺に変身しちゃうんです。

 

食べかけをアレンジしますので見た目は申し訳ございません🙇


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ドロドロ濃厚な味噌とんこつに山椒とラー油で担々麺になりました😳

旨いです👍️

 

すりゴマと豆乳、味噌、ラード、そこに山椒とラー油が加わって激ウマ担々麺に早変わりです👍️

 

今回は1度で2度美味しいアレンジのアレンジでした☺️

 

 またなにか思い付いたらやっていきますのでよろしくお願いします🙇

 

(リクエストがたまっててヤバイです💦出来そうなものから順番にやっていくつもりですのでよろしくお願いします🙇)