独学ラーメン店長ブログ

独学ラーメン店長の簡単レシピや日常、趣味などを綴ります。

上越市の美味しいカレー屋さん??

こんにちは、独学ラーメン店長です。

昨日はすごく遠くからお客様が来てくれました。

てっきりトコロテンのついでかな?と思ったのですが、そうではなくYouTubeをみてうちのラーメン屋めがけて来てくれたそうです。

遠いところ本当にありがとうございました🙇

これからもよろしくお願いします。

 

最近、動画のコメント欄で、店長、ラーメン食べ過ぎ!

 

とか、

ラーメンばっかり食べてからだ壊しませんか?

とか…

 

私の体を心配なさってくださる心優しいコメントを多数いただいております。

ありがとうございます。

 

 

私の場合は具合悪いとかどっかやられてるとかはなく、ただ太ってしまって困っているくらいです💦

ちゃんと他のものも食べていますし、調整もしています。

 

が、…ここ2年で15キロの増…マジでヤバイ。

肥満は万病の元とも言いますので本格的に減量しないとですね。

 

というわけで(どんなわけ?)今回はここ上越市の美味しいカレー屋さんを紹介します。

(ダイエットは?)

 

その名も待夢里さん。タイムリーでいいんだと思います。

 

 

上越でカレーと言えば誰もがここの名前をあげるのではないでしょうか。

 

上越、カレー、待夢里で検索いただければ出てくると思います。

 

お店の感じは喫茶店といった感じです。

(写真なくてすみません)

 

たしか10時頃からやってまして、その時間から近所の常連さんと思われる方々がお茶をしに来ています。雰囲気はすごく良いですね👍️

 

私と言えばせっかちでゆっくりお茶というタイプではありませんので即カレーを注文します。

 

いつも頼むのはこちら↓


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カツカレーです✨

 

かなりのボリュームです❗️

辛さもある程度は調整できたかと思います。

トンカツも柔らかくて非常に美味👍️

 

アツアツ旨辛をしっかりいただきました。

 

食レポ苦手なのでなんと言えば良いかわかりませんが非常にスパイシーな感じで美味しいです。

 

 

有名店とはいえあまり宣伝もなさらないですし、市内でも知らない人もけっこうおられると思います。聞いたことあるけどどこにあるかわかんないとかね。(場所はちょっと引っ込んでるのでわかりづらいです)

 

もしまだいったことがないという方がいらっしゃれば一度足を運んでみてはいかがでしょうか。

マップで検索すれば出てきますからね。良い時代です。

 

ということであんまり腹ペコだったもんで写真を撮るのも忘れブァーとやっちゃったので写真は1枚だけです。

 

気になる方は是非ご自分の目と舌で確認してみてくださいね☺️

 

それではこの辺で失礼します👋

 

最近の商品は美味しい!【レトルトカレー

 

S&B 野菜もしっかりビーフカレー 200g×10袋

S&B 野菜もしっかりビーフカレー 200g×10袋

 
銀座カリー 中辛 180g×5個

銀座カリー 中辛 180g×5個

 

食べ比べも楽しいですね!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

辛ネギについて

いやはや、早いものでもう7月も後半、こないだ七夕だなんて言っていたのに早いですね。

子供たちはもうじき夏休み!あと数日で夏休みなのでワクワクではないでしょうか☺️

 

いいなぁ夏休み…

私も1ヶ月くらいなにも考えずにバイクでもってブァーっと旅にでも行きたいもんです。

まぁ貧乏暇なしなのでしゃーない😅

頑張って働きます。

 

さて、先日作った辛ネギについて少し書きます。

 

なにかと使う【ごま油】

純正ごま油濃口(PET)600g

純正ごま油濃口(PET)600g

 
九鬼 ヤマシチ純正胡麻油 340g

九鬼 ヤマシチ純正胡麻油 340g

 
かどや 純正 ごま油 200g

かどや 純正 ごま油 200g

 

 

 


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動画はこちらをご覧ください↓

https://youtu.be/ou_CsqaVKqE

 

 

 

少し前に和えネギを作ったのですがそれに自家製のスペシャルラー油を加えたものですね。

 

和えネギはこちらを↓

https://youtu.be/39l1qAiC9i0

 

 

スペシャル辣油はこちらをご覧ください↓

https://youtu.be/xQFN2wQh6Dk

 

辛いのが苦手な方は和えネギを是非お試しください。

スペシャル辣油には

市販のラー油

おろしニンニク

一味唐辛子

山椒

こしょう

すりゴマ

をそれぞれ混ぜこんだものになります。当店の担々麺に使っておりました。

かなりインパクトのあるラー油となっております。

 

和えネギは

ほんだし

ごま油

醤油

です。

この和えネギにティースプーン一杯のスペシャル辣油(動画では二杯いれましたね)

で辛ネギの完成となります。

山椒がきいていて非常に爽やかな辛さです。

 

家庭料理の強い味方【ほんだし

 

味の素 ほんだし 120g

味の素 ほんだし 120g

 

 


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動画ではサッポロ一番味噌ラーメンにトッピングしました。

簡単辛ネギラーメンの完成です。

 

辛さはピリ辛程度です。もっと辛いのがお好みであれば豆板醤で作るこちらの辛ネギ↓

https://youtu.be/FXJ-Ypxm-FY

こちらを参考にしてみてください。

こちらはかなり辛かったと思います😅

旨辛です。

 

豆板醤を使った方が一般的なイメージの辛ネギになりますのでこちらのほうがおすすめかもですね💦

 

最後に、この辛ネギ動画のとき風邪をひいていましてたくさんの方コメント欄からご心配いただきましてありがとうございました🙇

 

もうすっかり良くなりました👍️

またぼちぼちとやっていきますのでどうかよろしくお願いします🙇

 

 

 

病み上がりの足湯


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最高👍️

足だけなのに全身汗だく😅

帰宅してもっかい風呂だなこりゃ💦

 

ではまた~🌠

 

 

 

 

 



 

 

 

 

ご当地ラーメン【とん汁ラーメン】作り方

三連休の最終日、うちの店は月曜定休なのでゆっくりさせていただきました☺️

えー、先日、テレビ番組の【秘密のケンミンshow】で、【日本一うまいところてん】様が紹介されたようで連日の大盛況😳

朝から車の列ができていたので、さぞかしにぎやかだったことでしょう。

 

連休なのでどこもこんではいましたけどね☺️

あー、なんにも考えずにバイクのってどっかに行きたい…

予定が山積みで全然乗れてない…😞💨

 

 

えー、さて本題。

今回はご当地ラーメンシリーズ【とん汁ラーメン】の作り方です。


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動画はこちら↓

https://youtu.be/r6MzPFSelIY

 

サムネにもあるとおり美味しいとん汁が作れますのでそういった意味でも何かの参考になるかと思います。

 

【ご当地豚汁ラーメン】

 

ニュータッチ 懐かしのとん汁うどん 80g×12個

ニュータッチ 懐かしのとん汁うどん 80g×12個

 

 

 

 

【材料】

じゃがまたにん適量

ひき肉、豚こま肉をすこし多めに。

おろしニンニク生姜適当

バター、サラダ油。

こんなとこです。詳しくは動画をご覧ください。

 

まずは豚肉玉ねぎをサラダ油とバターで炒めます。


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こんな感じでお肉に火がとおったら、その他具材をいれ煮込みます。

 

あ、ほんだしもいれましたね。


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こんな感じでふきこぼれない程度で30分煮ました。

 


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味噌をいれ好みの濃さに仕上げます。

 

これでいちおう美味しいとん汁は出来上がりですがここから三時間ほど寝かせます(放置して冷ます)

正確には寝かせて完成となります。

このまま食べてもめっちゃうまいですよ👍️

 

これをラーメンにしていくわけです。

 

 

そうなるとこのままでは塩分と旨味が足りないのです。そこでどんぶりにティースプーン1の鶏ガラ顆粒だしをしのばせます✨

 

そうすることにより物足りなさや薄さが改善されます👍️

 

そこに再度わかしたとん汁のスープを注ぎ、茹でた麺を入れ、上にとん汁の具をのせたらあとはネギをたっぷりトッピングして出来上がりとなります✨


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こんな感じです(絶対うまいやつ)

 

動画では最初にとん汁の具まで盛ってしまい麺が入れづらかったです💦

無編集なのでそのへんもバッチリ残っていますので是非見てみてください↓

https://youtu.be/r6MzPFSelIY

 

さて、お味のほうは…


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…うおおーー!!!うまい、うまいぞー!!!

めっちゃ旨い👍️

薄さ物足りなさはなくこれはまぎれもない味噌ラーメンのスープではないか!

 

奥のほうでバターのコクやまろやかな感じがほのかにするのも良い❗️

肉も二種類たっぷり使ったので出汁が出て非常に旨いですね!

 

とん汁を美味しく作るコツは肉をけちらないで多く使うことなんです。

 

欲張って水をたくさんはってもいけません。具と水は1対1。

肉少なめ、水多めだとシャバシャバのただの肉が入った味噌汁になります。

 

そんな感じで美味しいとん汁さえ作ってしまえばあとは麺と合わせるだけという簡単味噌ラーメンですね。

 

かなり旨いので是非お試しあれ。

また何か思い付いたらやっていきますのでよろしくお願いします🙇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

松之山温泉街 ラーメンと温泉を満喫。

えー、わたくし体験主義なところがありまして好奇心旺盛なんです。(いきなりどうした??笑)

それでいて非常に飽きっぽいというたちの悪い性格でございます💦

 

そんなこともありまして一般的に趣味と呼べるもの、いわゆる仕事以外の遊び、娯楽、楽しみなどでしょうか。

そういったものに非常に興味があるのです。

もういい歳ですから夜遊び系はずいぶん前に飽きてしまいました😅

 

なのでわりと健全な【遊び】に夢中になるのです。(ただし飽きるのも早い)

 

先輩の影響でときどきキャンプするようになりテントやらクッカーやら揃えて何度か設営してアウトドアにぞっこんだったのもつかの間…

去年は1度も使うことなくしまったままです💦

 

ここ最近だとエアガンやプラモなどのおもちゃ関係もはまっていましたが2、3ヶ月で飽きてきました。

他にもちょこっと手を出してすぐ飽きたものなど数知れず、わりと形から入るのでそこそこいいものを揃えては飽きてしまいヤフオクで売り飛ばす。そんな感じてございました。

 

しかしそんな私がずーっと飽きずに続けている遊びがあります。

 

それがバイクにのること、ラーメン食べ歩きなどラーメン関係、そして温泉に入りにいくこと。

はたしてこれらは趣味の枠に入るのか微妙ですがこの三点に関係するものは若い時分からずっと興味があり、いまだに飽きない遊びです。

 

ちょっと長くなりましたが今回はバイクのことは置いといて、この前行った松之山温泉のお話です。

 

自宅からだいたい30~40分くらいのところに十日町市松之山というところがあります。

 

こちら昔は日本でも有名な温泉どころでして、看板には日本三大温泉?とも書かれておりました😳

 

私は町並みがすきでしょっちゅう食事に行くのですが、今回お邪魔したのはこちら



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どうでしょうかこの佇まい。

超老舗旅館であります。

どこか千と千尋の神隠しにでてくるあの温泉施設を感じます。


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こちらが入り口。


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玄関を入るとこんな感じ。

 


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受付。

 


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ロビー?

 

いやはやどこか神聖な感じさえします。

こちらのお宿の日帰り温泉はお昼12時~午後3時までと非常に短い時間しか利用できません。

ちなみに温泉はこんな感じ↓


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非常にアジがあって良いですね。

 

 

松之山温泉の特徴はお湯がしょっぱいんです。海のような塩辛いお湯なんです。そして温度が高めです。

こちらはそこまで熱くはない印象でした。

温泉の成分など難しいことはよくわかりませんが肌荒れやあせもなどに効くような気がします。

 

現に私のあせもは何度も治っております✨

貸切状態でしたのでゆっくりとくつろぐことができました。

 

他にも↓


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昔懐かしい電話。

 


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超昔の道具たちなどもありました。

1度は泊まりに来たいと思っております。

外看板には平日にも関わらず県外からの泊まりのお客様の札がありましたのでファンもおられるのですね。

建物的にも好きな感じなのでまた利用させていただきます。

 

お邪魔しました。

 

そして風呂上がりにはラーメン。

場所を温泉街に移動しまして(車で5分)

こちらのお店


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こちらもけっこう昔からあった気がします。

いつもはもう少し奥のカツ丼と鍋焼うどんが名物のお店に行くのでこちらはスルーしておりました。

しかもすぐとなりにもう一軒ラーメン専門店がある(こちらは何度かお邪魔しています)

 

そんな理由で今回が初来店。なんの期待もしていなかったのですがこれがなかなか美味しい。


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醤油ラーメンと餃子。

 

正直、ラーメンは予想より美味しいといった感じです。普通に旨いといったらいいのかな。昨今の激ウマこだわりラーメンではなく素朴な中華そばといった感じで良いです。

 

特筆すべきは餃子、写真がきれちゃって見えにくいですがこれがマジでうまい😋

連れと2人で2枚頼んだのですがあまりのうまさにもう一枚追加しました。

 

おかみさんがお一人で切り盛りされているようです。餃子は聞けば手作りとのこと。

センスありますね👍️

他にも一品料理などありましたので今度は夕飯がてら行ってみたいと思います。

大変美味しかった。ごちそうさまでした😌

 

そしてもうすこし奥に進めば無料の足湯と顔湯(スチームサウナみたいなもの)

がありこちらも良かったですよ👍️

 

いや~松之山、良いですね~。古き良きをうまい具合に残しつつ現代と調和している姿が非常に美しいと感じました。

 

もうじき夏ですし、バイクでぷらーっと行くにはちょうどいいのでこれから行く機会が増えそうです。他の宿も日帰り温泉やっています。要問い合わせですが。

 

皆さんも松之山温泉、なかなかいいところですので1度は行ってみてはいかがでしょうか。

さぁ今すぐGoogle検索👍️(よい時代になりましたね)

 

ではまた~🌠

 

温泉に行けないときは自宅で温泉気分↓

 

 

 

 

サバ缶ラーメンが旨すぎた!!!

こんにちは。

ここ最近はお店が忙しく仕込みが間に合わずバタバタした毎日を送っています💦

無理やり時間作って動画撮影、編集していますのでなかなかブログを更新できずにいます😅

ちょっと空き時間ができたらぼちぼち更新していきますのでどうかよろしくお願いします。

 

さてさて、先日の動画はサバの缶詰を使って作るラーメン↓


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動画はこちらをご覧ください↓

https://youtu.be/Y3B_6bDw8DU

 

こちらも簡単ですので是非動画の方をみて参考になさってくださいね☺️

 

【サバ缶】色々あります。どれでもだいたいOKです。

 

 


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いいルックスしてますでしょう👍️

今回のトッピングは玉ねぎみじん切り、万能ネギ、チャーシュー、メンマ、岩のりとなっております。

 

本当は実際に作る方と同じスタートラインで作っていきたいという思いがあるので、トッピングはスーパーなどにあるもので作りたかったのですが買いに行ってられなかったものですから、店のチャーシュー、メンマを使いました。

店のといってもちゃんと手作りですよ☺️

メンマもうちは乾燥メンマからもどしていますのでかなり手間がかかっています。

コリコリの歯ごたえが最高なんですよ👍️

 

作り方はいたって簡単で、

サバ缶と生姜とネギで煮てスープを取り、醤油ダレとあわせるだけというシンプルなもの。

それなのに、めっちゃ美味しいんです!

作っていただければわかると思いますが本当に美味しいです。

まさにお店レベルです。

魚介系のラーメンがお好きな方ならまずストライクだと思います👍️

 

味の決めて【味の素】

 

味の素S 1kg袋

味の素S 1kg袋

 
味の素 アジパンダ 瓶 70g

味の素 アジパンダ 瓶 70g

 

 

あると便利な【顆粒だし】

 

ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ 130g

ユウキ 化学調味料無添加のガラスープ 130g

 
ユウキ ガラスープ 500g

ユウキ ガラスープ 500g

 
味の素 丸鶏がらスープ 袋 200g

味の素 丸鶏がらスープ 袋 200g

 

 

 

動画をご覧になっていただければわかりますが非常に簡単に作れます↓

https://youtu.be/Y3B_6bDw8DU

 

時間もそんなにかかりませんので気が向いたら是非試してみてくださいませ。

 

明日からまた三連休の方もいらっしゃるかと思います。

天気や気温も変わりやすい季節ですので健康管理気をつけて素敵な休日をお過ごしください☺️

 

私は土曜、日曜日はお客様が一番多いので気合いをいれていこうかと思います。


それではまた👍️

 

 

 


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相当ぶりに食べラーメンショップ

これで気合い入りました💪

 

 

 

超絶簡単【ネギたまご丼】

こんにちは。独学ラーメン店長です。

YouTubeの方でラーメン関係をメインに動画配信しています。

 

最近このようなコメントを多くいただきます。

「店長、ラーメン食べ過ぎ」

 

「体に気をつけて!」

 

等々💦

 

まぁ動画で食べて、本業の方でも食べるし、外食もラーメン食べるし…

ヤバイですね😅

健康診断の結果が楽しみです笑

 

そんなこともありまして今回はご飯もの。

【ネギたまご丼】作ります。


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動画はこちら↓

https://youtu.be/tz-YtfJbqz8

 

作り方や材料はいたって簡単ですので是非動画をご覧ください。

 

出来上がりはこんな感じです。


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トロトロタマゴがめっちゃ旨い。

具は玉ねぎ、長ネギ、万能ネギ、ネギネギネギ☺️(どんたけネギ好き)

 

親子丼やカツ丼の肉ぬき状態ですがこれがマジで旨いんです👍️

 

肉が入るとどうしても重くなりがちですがこれならわりと軽くいけます。

味や食感がいいので満足感高いです。

 

家で食べるならじゅうぶんごちそう✨

このくらいで良いんですよね☺️

 

簡単なので是非ともお試しいただきたい一品です。

 

作るのが面倒な方には、【レトルト丼】

 

グリコ DONBURI亭 親子丼 210g×10個

グリコ DONBURI亭 親子丼 210g×10個

 
S&B どんぶり党 中華丼 495g×2個

S&B どんぶり党 中華丼 495g×2個

 
S&B どんぶり党 親子丼 540g

S&B どんぶり党 親子丼 540g

 
S&B どんぶり党 親子丼 540g×2個

S&B どんぶり党 親子丼 540g×2個

 

最近のものは非常に美味しいです。

 

 

今日は私用で臨時休業です。

明日は通常営業しますのでよろしくお願いします🙇

 

動画の方もまた思い付いたらやっていきますのでよろしくお願いします👍️

 

ラーメンにのせるモヤシ炒めのコツと新発売のサッポロ一番塩食べ比べ。

おはようございます。本日はお店が定休日のためのんびりしています☺️

じつは早朝目覚めてしまい寝れなくなったので、前にリクエストいただいていた日清カップヌードルカレーのアレンジ動画を作りました↓


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動画はこちらをご覧ください↓

https://youtu.be/5LuS05m47gA

 

水分をとばしてカレー焼きそばにするつもりでしたが無理がありましたね💦

 

焼きラーメンということにしました。

シーフードとバター、そして水分が飛んだ分濃厚になったスープ?かなりパンチのある一品となりました。

 

美味しいので是非お試しください👍️

 

【カレーヌードル】

 

日清 カップヌードル カレー 87g×20個

日清 カップヌードル カレー 87g×20個

 
日清 カップヌードルカレーヌードル 87g×3個

日清 カップヌードルカレーヌードル 87g×3個

 

 

 

それから先日の動画の紹介もさせてください。

サッポロ一番味噌ラーメンにトッピングした炒めもやし↓


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動画はこちら↓

https://youtu.be/czX2c9a0YUk

 

今回も中華鍋を使いました。(楽しい✨)

 

作り方はいたって簡単で、熱したフライパン(中華鍋)でもやしをラードでサッと炒めるだけ👍️

そして仕上げに白胡椒ひとふり。これで完成です。


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これをラーメンにトッピングー👍️

 


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こんな感じです。

あえて味付けはしたいのがポイントです。

変に味付けするとスープにまで影響をあたえてダメにしてしまう場合があるのです。

 

皆さんも野菜炒めのせ、やったことあると思うのですが味付けして失敗したこと御座いませんでしょうか。

私は多々あります💦

 

今回のようにラードのみで炒めるだけだと、スープを邪魔しないどころかラードがスープにほんのりと豚の旨味とこってり感をあたえてくれてさらに美味しくなります👍️

 

【ラード】 

 

 

 

 

そしてモヤシ。ラードの甘味と絡まるスープでじゅうぶんに旨い。そしてしゃきしゃき☺️

動画を見ていただけるとわかりますが、スープは気持ち濃いめにしています。

ラードと野菜で若干薄まりますからね💦

 

こんな感じでサッポロ一番味噌ラーメンにもやし炒めトッピングやっていきました。

 

めっちゃうまかったー✌️

コスパも良いので是非試してみてはいかがでしょうか。

 

では本日はこの辺で失礼します🙇

 

 

あ、そういえば↓


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こんなこともしました💦

動画はこちら↓

https://youtu.be/wAJ0j4ZpUxM

 

新発売のサッポロ一番塩ラーメン、わさび、ゆず胡椒、青のり

この三種類をさくっと作って食べ比べてみました。

詳しくは動画をご覧ください。

 

個人的にはわさびがお気に入りです👍️(ノーマルが一番です)

ではまた😌