夏の暑さもお盆までとは良くいったもんですが、本当に15日を過ぎると涼しくなりますね。
朝晩は特に涼しい。
灼熱だった夏も終わり、なんとなく秋の感じに近づいてきましたね。
秋…、秋と言えばなんでしょう？
そう実りの秋！食欲の秋ですね！
冬に向けて蓄える本能なのか、それともたくさん消費しなさいというメディアの洗脳なのか…
まぁ小難しいことは置いといて、
今回は【煮干しラーメン】作りました。
詳しい作り方の動画はこちらからご覧ください↓
美味しい【にぼし】
どんぶりにいっぱいの煮干し。
これを水に浸けて冷蔵庫で一晩寝かせると…
おおお～！黄金色の出汁が取れましたね。
香りがものすごく良い！
これは期待できますよ～。
煮干しを取り出します。
この出汁を必要分別鍋で沸かして使います。
煮干しでダシをとるときついつい沸かしてダシを取りがちですがそれだと苦味や雑味が入ります。(あえてそれを狙って作る場合もあります)
家庭でお味噌汁なんかに使う場合には少量なので良いのですが、
これだけの量の煮干しを沸かしてしまうと大変なことになります。
頭とワタをとればいくぶんマシにはなりますが作業が大変です💦
なので今回は水だし。
非常に上品で良質なお出汁がとれますのでオススメですよ。
タレにも煮干しをいれて、
加熱。
沸々したらOKで冷めるまで放置。
冷めたら煮干しを取り出し、ラップをして冷蔵庫でねかせます。
加熱によりたれの量が減るので余裕をもって多めに作った方が良いですね。
【味の素】
あとはもう簡単で、どんぶりにねかせたタレをいれて、別鍋で沸かした煮干しダシと合わせます。
湯切りした綿をスープへ投入。
あとはお好きなトッピングをすれば完成となります。
いただきます🙏
煮干しダシが強めにきいていて非常に美味しい！大成功！
ズルズル。
箸が止まらない感じです。
昔懐かしい感じの理想の煮干しラーメンができました。
油を使わないのであっさりで食べやすいのですが煮干しダシが強めなので物足りなさはなく非常に良い仕上がりとなりました。
ごちそうさまでした。
動画で細かい分量など説明していますので気になる方はYouTubeで動画の方を見てみてくださいね。
ありがとうございました！
【鶏ガラ顆粒だし
】
たいぶ過ごしやすくなってきました。
季節の変わり目、体調崩しやすいです。お盆の連休でくたびれている方もいらっしゃると思います。
無理をなさらず、体調管理しっかりして元気な状態で食欲の秋を迎えうちましょう👍️
それではまた👋
